最も一般的に利用される包丁です。
とても使いやすく正宗工芸の包丁の中でも一番人気です。
刃渡り：270mm・210mm・180mm
魚を捌くのに使われる包丁です。
出刃包丁らしい、分厚い刀身が特徴です。
刃渡り：170mm・150mm
いわゆる刺身包丁です。柳刃は、関西型の切っ先が尖っているのが特徴です。
刺し身を切るのに適しており、近年は関東でもこちらが利用される事が増えています。
刃渡り：240mm
関東型の刺身包丁です。切っ先が平らになっているのが特徴です。
柳刃包丁に比べて薄くなっていることもあり、とても繊細なイメージに仕上がっています。
野菜を切るための包丁です。
用途は、菜切り包丁と同じですが、片刃でどちらかと言うとプロ仕様の包丁になっています。
刃渡り：180mm
野菜を切るための包丁です。
両刃になっており、主に家庭用に仕上げています。
この包丁は、材料の違いで２種類ご用意しています。写真は、より良い材料を使用しています。
いわゆる果物ナイフで、とても軽く手軽に利用できる包丁です。